Tarbija Interneti viimase piiri võitmine

Usun kindlalt, et toit - eriti restoranide pidamine - on tarbijatele mõeldud Interneti viimane piir. Kui vaadata kõige väärtuslikumaid tarbijatele suunatud ettevõtteid - reisimine, hotellindus, jaemüük, kodune meelelahutus, takso / pendelrong, on nad kõik Interneti-ettevõtted. Viimase kahe aastakümne jooksul on Amazon, Uber, AirBnB, Priceline ja Netflix alistanud sellised vanad behemotid nagu Walmart, Hertz, Hilton, Amex, Blockbuster ja muud, et saada maailma kõige väärtuslikumaks ettevõtteks. Vaatamata kõigile puritaanidele, kes kunagi ei ostaks internetist smokingit, on asjad pöördumatult muutunud.

Siiski on üks tarbijatele suunatud tööstusharu, kus Internet on tunginud minimaalselt - restoranibrändide ehitamise äri. McDonald’s on endiselt maailma kõige väärtuslikum restoranibränd, järgnevad Dominos ja Yum Brands. Nagu allolevatest diagrammidest näete, on nende kaubamärkide väärtus viimastel aastatel märkimisväärselt kasvanud. Tegelikult hävitab Dominose teekond viimastel aastatel tech biggiesi jõudluse väärtuse loomise osas.

Üllataval kombel pole ükski „päris” toidukäitleja kasutanud internetti suurepäraste toidubrändide loomiseks ja loomiseks. Ma ei räägi sellistest toidu kohaletoimetamise ettevõtetest nagu Delivery Hero, Swiggy, Zomato, Deliveroo ja ele.me. Nad teevad ära suure töö turu väljaarendamisel. Selle asemel räägin ma ainult tarnetega kaubamärkide ja köökide loomisest ja loomisest Internetis.

Meie meeskond usub kindlalt, et toit on tarbijaterminali viimane piir ja see pakub tohutu võimaluse. Järgmise 10 aasta jooksul on köök, nagu me seda teame, tõsises ohus. Juba noored alla 30-aastased iseseisvad inimesed tellivad nädala jooksul mitu sööki mitmelt oma lemmikrestoranilt. Siiani pole ükski ainuüksi tarnimisega tegelev ettevõte ulatunud mõistlikule tasemele, kuni hakkasime mõistma Interneti võimsust, kui seda suurepäraste köögimärkide ehitamiseks ja loomiseks kasutada on täielik mängude vahetaja.

Siiani pole ükski teine ​​ettevõte Interneti jõudu rakendanud ja seda suurepäraste köögibrändide loomiseks rakendanud. Olen kõige põnevam, mis mul tänapäeval elus olnud on, kuna me Rebel Foodsis juhime selle - kogu maailma - arengut. Minu arvates on 500-aastase ärimudeli muutmisel oma roll suurel privileegil.

Rebel Foods, meie seitsmeaastane idufirma, tuntud kui selle üks suuremaid kaubamärke Faasos, on kogu maailmas virtuaalsete restoranibrändide ehitamise ja juhtimise äri pöördepunktis. Oleme laia valikuga suurim internetirestoranide ettevõte maailmas. Mõned inimesed ütlevad meile, et seda pole juhtunud USA-s, Euroopas ega Hiinas, nii et on raske uskuda, et see võiks juhtuda Indias. Lõppude lõpuks mõjutavad / inspireerivad enamikku meie tehnilisi lugusid globaalsed ettevõtted. Kuid siis ei valeta andmed ja mul on tõsiseid põhjuseid arvata, et sarnaselt India lauatelefoni mobiiltelefonidele on Interneti-toidubrändid võimelised häirima kõige väärtuslikumaid restoranibrände riigisiseselt ja lõpuks kogu maailmas. Maapealne infrastruktuur, mis on pudelikael, on mõlemal juhul innovatsiooni edasiviiv jõud.

Enne kui ma uurin, kuidas me seda revolutsiooni esile kutsume, on siin ülevaade meie kasvust - üles ehitatud 15 linna pilveköökide võrgule, üle-eestilisele tarneahelale, integreeritud tehnoloogia selgroole ja kirele kõige toidu vastu.

Nii meie tulud kui ka restoranide arv kasvasid viimase 24 kuu jooksul 4x, samal ajal kui meie köögi jalajälg kasvas samal perioodil ainult 20%. Meie köögid muutuvad kolme kuu jooksul kasumlikuks ja meie investeeringud neisse (capex) makstakse tagasi vähem kui 12 kuuga. 3 kuu jooksul alates uue toote loomisest on meil võimalik käivitada uued köögibrändid, millel on täiendav lisaväärtus Zero ja väga minimaalne turundus India 12 parimates linnades. Asukoha risk on null, kuna igas köögis pakutakse mitut kaubamärki (mõelge täielikult varustatud, nüüdisaegsele tehnikale, viietärnihotelli kööki). See on põhimõtteliselt võim ainult Internetis tarnitavate toiduainete kaubamärkide loomisel.

Põhimõtteliselt on kolm häiret, mille me lauale toome:

  1. Kinnisvara nõudluse eemaldamine võrrandist:

See on alati olnud kõigi restoraniettevõtete pool. Kõik, kes soovivad restorani avada, jälgivad sama asukohta, uskudes, et restorani edu eeldab asukoht, asukoht ja asukoht. Sellel oletusel on kaks puudust.

Esiteks ületab nõudlus kaugelt pakkumise, eriti Indias, kus kvaliteetse kinnisvara puudus sunnib üürisid olema ühed kõrgeimad maailmas.

Teiseks, asukohad võivad aja jooksul kaotada oma veetluse, kui liiklusharjumused muutuvad, ehitatakse uusi hooneid, kerkivad kaubanduskeskused ja kui ülekäigurajad ehitatakse valitud kohtade ette.

Rebel Foodsis oleme asukoha ja kinnisvara riski põhimõtteliselt nullini vähendanud. Meie tööstusköögid on paigutatud strateegiliselt kohtadesse, mida üürileandjad üritavad rentida. Saame palju rendihindade eest ja üürileandja väldib vabade kohtadega seotud lõkse. Tegelikult on meie üürikulud restoranitootmise normidega võrreldes 3–5 korda madalamad kui turul.

2. Kaupluse paigalseisu muutmine probleemiks:

Ükski teine ​​tööstusharu pole S-kõverate türanniat rohkem näinud kui restorane. Tavaliselt liiguvad restorani tulud ja kulud järgmiselt:

Sama poe müügi kasv jääb pikas perspektiivis tavaliselt vahemikku 2–5%, samal ajal kui kulud suurenevad inflatsiooni korral, mis teeb restoranide kasumlikuks vaid mõne aasta pärast. Brändingu ja asutamisega seotud kõrgete püsikulude tõttu on restoranidel peaaegu võimatu seda seisakut ületada.

Rebeli jaoks pole see probleem, sest kui köök on ehitatud, saame sellest kohast pidevalt ehitada mitu restoranibrändi. Ja kuna kaubamärkide ja asukoha vahel pole seost, saame jätkata parimate võimalike köögibrändide loomist, ilma et peaksime kunagi midagi muutma, sealhulgas märgiseid. Viimase 24 kuu jooksul oleme inkubeerinud ja muutnud seitse restoranibrändi enam kui 100 asukohta, ilma et oleks vaja mingeid lisakulutusi teha - seeläbi on rohkem kui 1000 restorani Indiasse paigutatud. Meie tulude ja kulude kõverad on kujutatud allpool:

3. Tehniline toode nagu iteratsioonid tooteturule sobivuse leidmiseks:

Kui asute restorani, võtate põhimõtteliselt oma elu õnnemängu. Isegi enne, kui teadsite, kas teie toodet müüakse või armastavad paljud, torgite ja panite oma säästud oma unistuste restorani üles ehitamiseks. Ja see paradigma ei kehti mitte ainult üksikisikute kohta, see kehtib ka rahvusvaheliste ettevõtete kohta, kes avavad sadu poode, enne kui saavad teada, kas konkreetne turg on elujõuline. Näiteks Indias käivitas Dominose frantsiisivõtja hiljuti 100+ Dunkin Donutsi asukohta üle kogu riigi, et sulgeda 24 kuu jooksul vaid 50% neist, kuna “see ei õnnestunud”.

Meie strateegia on üsna erinev. Valmistame restoranibrändi või toote välja vaid vähestes köökides, lisame need siis turustuskanalitesse, küsige tagasisidet, iteratsiooni ja iteratsiooni ning iteratsiooni, kuni saame nii toote retsepti kui ka ökonoomika õigesti. Kuid kui tunneme, et kliendid seda armastavad, siis muutume selle hulluks. Allpool on meie lähenemise tulemus. Meie biryani kaubamärk Behrouz Biryani ehitati riiklikult 18 kuuga, liikudes olemasolevate pilveköökide võrgus - täna on see India suuruselt teine ​​biryani kaubamärk.

Viimase kaheksa kvartali kogemuste põhjal tean, et oleme sattunud millegi uskumatult murrangulise poole. Praegu sõltuvad meie toidubrändidest sajad tuhanded kliendid, kes aitavad rahuldada kõike alates kiirest lõunaeineajast riisitoidust kuni oivalise biryani-õhtusöögini koos sõprade ja perega. Meie põhimissioon aitab meil jätkuvalt keskenduda üldise toidukogemuse parandamisele, valmistades parimate võimalike koostisosadega suurepäraseid toite ja tarnides toitu järjepidevalt võimalikult lühikese aja jooksul.

Nüüd valmistame ette oma järgmise 1000 köögi paigaldamist kogu Indiasse ja seejärel oma tiivad ülemaailmselt laiali. Ja kõige selle kaudu sillutage tee tarbijaterminali viimase piiri võitmisele. Tõsi, kriimustame endiselt pinda - ikka esimene päev, nagu JB * ütleks, kuid tulevik paistab lubadusi täis.

Jagamismärkusena arvasin, et oleks kohane võrrelda mõnda meie majandust traditsiooniliste restoranide omaga, lihtsalt selleks, et koju juhtida, et see on reaalsus ja pole enam pelgalt unistus.

Täname teid, et leidsite aega söömiseks ja selle lugemiseks.

* Jeff Bezos juhuks, kui teil on huvi.