Mis selles on ?: Starbucks Pumpkin Spice Latte

Kõik 23 koostisosa, mis on kõige halvem asi kukkumisel, selgitas (jep, isegi väävlit tekitavad ained)

Meile öeldakse sageli, et te ei tohi kunagi midagi süüa (või kehale midagi panna), kui te ei tunne kõike koostisosade loetelus ära. Kuid kuna enamikul meist pole aimugi, mis ksantaankummi või kaaliumbensoaat endast kujutavad - või mis veelgi tähtsam, mida nad meie kehale teevad - dekodeerime koostisosi paljudes asjades, mida ameeriklased ise oma abiga sisse panevad (ja peal käivad). eksperdilt.

See väljaanne: Starbucks Pumpkin Spice Latte, mis on valmistatud 23 eraldi koostisosast, mille oleme jaganud täpselt nende veebisaidil ilmuvas järjekorras.

Kuid enne koostisosadesse sukeldumist käsitleme kiiresti küsimust, mida me kõik esitame: Mis paganama see ikkagi on kõrvitsa vürts? Tõsi, kõrvitsamaitseainet pole üheski retseptis. Paljud iteratsioonid, sealhulgas ka selles letis leiduvad kõrvitsamaitseained, koosnevad kaneelist, muskaatpähklist, ingverist ja nelkidest (mõnus retsept on ka maitsemaitseaine, kuid Starbucks ei sisalda seda see). Kuid nagu selgitab toiduteadlane Kantha Shelke allpool manustatud videos, võivad mõned kõrvitsa vürtsisegud koosneda enam kui 300 maitseühendist:

Kõrvitsa vürtsi populaarsuse saab peaaegu ainuisikuliselt omistada Starbucksile, kes andis oma kõrvitsa vürtsi latte esmakordselt välja 2003. aastal (ja müüs järgneva kümnendi jooksul rohkem kui 200 miljonit hooajalisi jooke). Mis puutub sellesse, miks kõrvitsa vürts on sellest ajast saadik nii uskumatult populaarseks muutunud, siis on selle selgituseks nostalgia ja hooajalisuse kombinatsioon - Ameerika osades, kus langus ei tähenda alati madalamat temperatuuri ja langevaid lehti (nagu meie LA kodubaas), on nende saadavus saadaval kõrvitsa vürtsi latte on sügishooaja ainus tõeline marker.

Nüüd, kui teate kõike kõrvitsa vürtsi kohta, vaatame neid koostisosi ...

Piim

1) Piim: tavaline latte koosneb espressost ja aurutatud piimast. Kui klient ei soovi teisiti, kasutavad Starbucks baristas lattide valmistamiseks kaks protsenti piima.

Kõrvitsa vürtsikaste

1) Suhkur: vahukoorega grandeeritud (16 untsi) kõrvitsamaitseline latte sisaldab ilmatu 50 grammi suhkrut, mis on umbes 12 teelusikatäit - või samaväärne rohkem kui kahe Hershey piimašokolaadi batooniga. Ameerika südameassotsiatsioon soovitab meestel tarbida mitte rohkem kui 36 grammi ja naised mitte rohkem kui 25 grammi lisatud suhkrut päevas (mis ei hõlma suhkrut, mida looduslikult leidub ka sellistes toitudes nagu puu- ja köögiviljad).

2) Kondenspiim: see on piim, mida on vee eemaldamise teel paksendatud. * Suhkrut lisatakse tavaliselt konserveerimise ajal kondenspiimale. * Seda kasutatakse sageli küpsetistes, magustoitudes ja magustajana kohvis või tees.

3) Kõrvitsapüree: see on keedetud, püreestatud kõrvits.

4) Puuvilja- ja köögiviljamahl värvuse jaoks: Mis täpselt need puu- ja köögiviljad pole, pole selge, kuid neid on enam kui tõenäoline, et neid lisatakse ebaolulises koguses.

5) Looduslikud maitsed: Looduslik maitse on üsna sõna otseses mõttes maitse, mis tuleneb tegelikust toiduallikast - st tõelistest kõrvitsatest võetud kõrvitsamaitseaine.

6) Annatto: tuletatud achiote puu seemnetest, annab annatto selle kastme oranži väljanägemise.

7) sool: see lisatakse maitse tugevdamiseks.

8) Kaaliumsorbaat: kaaliumsorbaat on laialdaselt kasutatav säilitusaine ja sellest tuleb hoiduda järgmistest koostisosadest: Ajakirjas Toxicology avaldatud 2010. aasta uuringu kohaselt kahjustab kaaliumsorbaat inimese vererakkudega kokkupuutel DNA-d; sellele küsimusele lõpliku vastuse saamiseks on siiski vaja koostisosa regulaarse tarbimise mõju pikaajalisi uuringuid.

Pruulitud espresso

1) Pruulitud espresso: see annab teile elu. Või mitte.

Vahukoor

1) Kreem: see on rasvaga täidetud kiht, mis enne piima homogeniseerimist kooritakse välja.

2) mono- ja diglütseriidid: see on emulgaator ja nagu me Dodgeri koera kõigi 39 koostisosa uurimisel teada saime, on mono- ja diglütseriidid sageli pakitud transrasvadega, mida toitumisalaste faktide sildil pole loetletud, mis on uskumatult uskumatu problemaatiline. Põhjus on see, et transrasvad on seotud suurenenud südamehaiguste, insuldi ja diabeedi riskiga ning kui tarbite rohkem kui arvate (kuna neid ei olnud sildil loetletud), võib see teie keha tõsiselt kahjustada.

3) Karrageen: “Karrageeni kasutatakse toiduainetööstuses laialdaselt selle geelistuvate, paksendavate ja stabiliseerivate omaduste osas,” rääkis Dagan Xavier, koostisosade ekspert ja Label Insight kaasasutaja. Starbucksis 16 koostisosa analüüsimisel rääkisime mokka frappuccino'st. Mõnede loomuuringute kohaselt on karrageeni allaneelamise ja põletikulise soolehaiguse vahel seos; FDA loetleb siiski koostisosa üldiselt tunnustatud ohutuna. Ja uuemad inimuuringud võtavad FDA selle poole.

Vanilli siirup

1) Suhkur: rohkem suhkrut!

2) Vesi: seda juuakse siis, kui te ei joo kõrvitsamaitseainet (loodetavasti).

3) Naturaalsed maitsed: vt eespool.

4) kaaliumsorbaat: vt eespool.

5) Sidrunhape: sidrunhapet leidub looduslikult tsitrusviljades ja seda lisatakse toidule sageli nende säilivusaja pikendamiseks.

Kõrvitsa vürtsi lisamine

1) Kaneel: Seda lisatakse maitse saamiseks.

2) Ingver: seda lisatakse ka maitseainete jaoks.

3) muskaatpähkel: ka see on lisatud maitse jaoks.

4) Nelk: üllatus! Rohkem maitset.

5) Väärindavad ained: Need on säilitusainete klass, mille FDA on keelanud kasutamiseks värsketes puuviljades, värsketes köögiviljades, liha ja linnulihas. Kuid töödeldud toitudele (ja alkohoolsetele jookidele) lisatakse sageli vääveldavaid aineid, et vältida riknemist ja värvuse muutumist. Ehkki enamikul inimestel pole sulfaate tekitavate ainete seedimisega probleeme, on mõni inimene sulfitite suhtes eriti tundlik. Neil inimestel võib vääveldavate ainete tarbimine põhjustada erineva raskusastmega allergilisi reaktsioone. FDA sõnul on (sorta) hea uudis see, et "sulfititundlikkuse üldine levimus elanikkonnas on teadmata ja tõenäoliselt madal."

The Takeaway

Hiiglaslik suhkrukogus kõrvitsamaitseaines on tavalise vana espressoga kleepimiseks piisav põhjus, kuid potentsiaalselt ohtlike säilitusainete, mono- ja diglütseriidide taha peituvate transrasvade ning karrageeni võimalike soolestikku lõhustavate omaduste lisamine muudab asja veelgi hullem, kui keegi üritab kukkumist tähistada selle ülehinnatud kohvijoogi abil.

Kõigile, kes veedavad aastaringselt seda kõrvitsa spice latte joomist, ärge palun kirjutage mulle sellest artiklist.

* See lisati eesmärgiga käsitleda asjaolu, et mõnikord lisatakse kondenspiimale suhkrut, mitte seda.

Ian Lecklitner on MELi personalikirjutaja. Viimati kirjutas ta sellest, miks inimesed kohe pärast töölevõtmist töölt loobusid.

Veel Ian: