Muinasajast pärilikkuseni - alandliku uba ajalugu

Sarnaselt meeldiv näha ja maitsta on pärismaja ubadel pikk ja värvikas minevik.

foto © nan fischer 2016

Elades Desert Southwest, on mul hea meel kasvatada ja süüa oasorte, mida kohalikud põlisrahvad on tuhandeid aastaid tarbinud - palju kauem kui enamus pärandkultuure. 'Anasazi', 'Four Corners Gold' ja 'Taos Red' on mõned auväärsete juurtega ubadest, mis armuvad mu taldrikule.

Inimesed on kodustatud ube erinevates piirkondades erinevatel aegadel. Aastatuhandete jooksul on kasvatajad valinud suurte seemnete, varjatud kasvuharjumuse, värvi (oad on väga värvilised!), Vastupidavuse kohalikele kasvutingimustele, vastupidavuse haigustele, toiduvalmistamise lihtsuse ja hea maitse. Vaatame ajas tagasi, et saada lisateavet ubade värvika ajaloo kohta.

Varajane ajalugu

Kultiveeritud ube on leitud iidsete kreeklaste ja egiptlaste haudadest. Kodustatud favaube (Vicia faba) leiti praegusest Iisraelist ja need olid süsiniku dateerimisega umbes 10 000 aastat tagasi. Favas (mitte päris uba, vaid kaunviljad) olid Vahemere dieedi peamine põhitoide ja neid kasvatati laialdaselt isegi enne teravilja. Kikerherned (Cicer arietinum) ja läätsed (Lens culinaris) olid ka antiikmaailmas tavalised taimed. Reisimise ja kaubanduse kaudu levisid need oad järk-järgult Indiasse, Põhja-Aafrikasse, Hispaaniasse ja ülejäänud Euroopasse.

Harilik uba (Phaseolus vulgaris) on levinud Ameerikas, kus see oli Mesoamerica ja Andide põliselanike põhialus. See keerdunud kaunviljade ja väikeste seemnetega viinapuude taim on peaaegu kõigi tänapäevaste ubade - käpute, supi, kuivade ja kooreubade - ema ning teda võib Mehhiko osades endiselt looduses kasvavana.

Hariliku oa vanim kultivar leiti Peruus ja see oli dateeritud umbes 8000 aastat tagasi. Kodustatud on ka kolm muud liiki Phaseolus perekonnas olevat oad: Lima oad (P. lunatus), kes on kodustatud Peruu Lima lähedal umbes 5300 aastat tagasi; jooksupojad (P. coccineus) Mehhikos 2200 aastat tagasi; ja tepary oad (P. acutifolius). Native Seeds / SEARCH andmetel on tepary uba kasvatatud umbes 5000 aastat Mehhiko loodeosas ja USA edelaosas Sonorani kõrbes, kus see on endiselt toidusedel.

Kuni 1200. aastate lõpuni asustasid Anasazi elanikud USA edelaosa, kus nad kasvatasid valge- ja maroonimustriga uba. Leiti, et 1900-ndate aastate alguses tsivilisatsiooni varemete ümber kasvavad looduslikud oataimed. Sellest ajast alates on oad välja kasvanud ja kokku hoitud ning nüüd on need kaubanduslikult saadaval kui Anasazi oad.

Kaunviljad liikvel

Kaubandusteede ja kaubanduskeskuste keeruka süsteemi kaudu rändasid oad ülejäänud Põhja-Ameerikasse koos muude tarvikutega, sealhulgas kestad, loomade nahad ja tööriistade valmistamiseks mõeldud kivi. Pärast põlvkondade selektsiooni ja kasvatamist oli igal hõimul oma kohalik kohandatud oad toidu, seemne, kingituste ja kaubanduse jaoks.

Harilik uba on rännanud tuhandeid aastaid kogu maailmas - Ameerikast Euroopasse ja tagasi koos Euroopa maadeavastajate ja sisserändajatega. Kui Euroopa maadeavastajad jõudsid Ameerikasse, tutvustasid hõimud neile kaaslase istutamise tehnikat, mida tuntakse kolme õe nime all. Maisi, ube ja squashit kasvatati koos, sest pärast sadu aastaid kestnud katseid leidsid põlisrahvad, et nad koos istutades oleksid produktiivsemad kui eraldi istutades. Kui maadeavastajad suundusid tagasi Euroopasse, võtsid nad kokku põllukultuuride seemned. Kuni selle ajani olid eurooplased teadnud ainult fava-uba. Järgmise paari sajandi jooksul levisid oad kaubanduse ja rände kaudu kogu Euroopas.

Euroopa asunikud nimetasid oakultuurid ümber ja viisid nad Põhja-Ameerikasse tagasi. Näiteks võib tänapäevane „Mayfloweri” uba tulla 1620. aasta „Mayfloweril”, et saada sellest Põhja- ja Lõuna-Carolinas asuvaks klambriks, kuid tõenäoliselt sai see alguse oma “uuest” asukohast.

„Hutterite Soup” oad jõudsid USA-st Austria kaudu 1870ndatel Venemaalt koos Hutteritesse, kes oli patsifistlik ja kogukondlik kristlik rühmitus, kes rändas välja usulise tagakiusamise eest. Nad asusid elama Kesk-Läände ja Kanadasse.

Euroopast seemneid kandnud sisserändajad kasvatasid neid välja, tehes valikuid kohaliku kliimaga kohandatud ja andsid seemned edasi perekonna pärimustena. Mõnda kultivari korjasid seemneettevõtted arendamiseks ja müümiseks. Näiteks 'Kentucky Wonder' pole oad on üks populaarsemaid tänapäeval kasvatatavaid pärismaju. Algselt kandis see nime “Texas Pole”, mis muudeti 1864. aasta paiku vanaks Homesteadiks. Seemnekataloogid tutvustasid seda 1877. aastal kui Kentucky Wonderit.

Bolita oad on sajandeid olnud osa Mehhiko põhjaosa dieedist. On ebaselge, kas need oad toodi Hispaaniast või kas hispaanlased korjasid neid Mehhiko kaudu põhja poole. Mereväe oad tulid Itaaliast, flageolet oad Prantsusmaalt ja nimekiri jätkub. Kõigi nende päriliku ubade esivanemad pärinesid Ameerikast.

Oadide kingitused

Valged asunikud said mõnikord põlisrahvastelt ube ja mõned nende pärandi rütmidega edastatud lood on sama värvikad kui oad ise.

Kickapoo oad - foto © nan fischer 2016

Mu sõber Lee Bentley kinkis mulle mõned kuivad oad, mida ta nimetas „Kickapoo ubadeks”. Perekonnaloo kohaselt ostsid Lee esivanemad 1830. aastal Illinoisis maatee. Maja ehitamiseks oli juba liiga hilja, nii et nad püstitas varjualuse jaoks suure telgi. Sellele järgnes üks halvimaid talvi, mida Midwest oli aastate jooksul näinud. Kariloomad surid ja perekond sai toidust otsa. Nad olid kindlad, et surevad, kuni Kickapoo jahimehed nad avastasid. Jahimehed läksid tagasi oma külla ja tulid tagasi piisavalt pruunide täpiliste ubadega, et Lee pere saaks ülejäänud talveks süüa ja järgmisel kevadel istutada. Lee pere on juba 200 aasta jooksul välja kasvanud sellest, mida nad Kickapoo ubadeks nimetavad.

Põhja-põhjaosa on veel üks uba, mis võis olla põlisrahvastelt üle viidud uutele asunikele. Jutt käib nii, et Põhja-Dakota seemnemeister Oscar H. Will (ja Heirloomi aedniku peatoimetaja vanaisa) sai Hidatsa sõbralt Son of Starilt koti segatud ube. Will valis välja väikesed valged ja arendas neid tosin aastat, enne kui tutvustas neid oma kataloogis nimega „Suur põhjaosa”.

Kui ma New Hampshire'is elasin, oli 'Jacob’s Cattle' populaarne New Englandiga seotud kultivar, kuid tegelikult on see Kanada prints Edwardi saare pärandkultuur. Slow Food USA andmetel olid oad Passamaquoddy hõimu kingitus Maene Lubecis asuniku lapse sünni tähistamiseks.

Muistsed tüved nimetatakse sageli ümber, kuna nad vahetavad omanikku. Minu sõber, Adobe Millingu müügiesindaja kinkis mulle välja kasvamiseks ilusad suured valged oad. Ta nimetas neid hüpoteegi tõstjaks, mis on perekonnanoma tomati tuttav nimi. Otsisin veebist ja avastasin, et „Mortgage Lifter” on tuntud ka kui „asteekide jooksja” ja „Bordal”.

Ehkki me ei tea alati täna kasvatatavate ja söödavate ubade täpset päritolu, võime siiski austada oa teekonda metsikust taimest populaarse tervisliku toiduni. Säilitagem kultuur ja bioloogiline mitmekesisus, jätkates seemnete ja nende lugude jagamist.

foto © nan fischer 2015

See on esimene neljaosalisest seeriast, mis käsitleb Kolme Õe ajalugu - mais, oad ja squash. Loe teisi siin:

See artikkel ilmus algselt ajakirja Heirloom Gardener 2017. aasta kevade numbris.